Samstag, 29. November 2014

Vanillekipferl

Ein klassisches Rezept für Vanilleliebhaber :)

Zutaten: (für ca. 70 Stück)

1 Vanilleschote
140g weiche Butter
100g Zucker
1 Eiweiß
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben

2. Mit Butter schaumig schlagen und den Zucker einrieseln lassen

3. Eiweiß hinzufügen und weiter cremig rühren

4. Die Masse mit den Mandeln und dem Mehl verrühren und etwa 2-3 Stunden kühl stellen

5. Den gekühlten Teig zu Kipferln formen und bei 180°, 15 Minuten backen

6. Sofort nach dem Backen die Vanillekipfern mit der Vanillezucker Puderzucker Mischung bestäuben

Frohes Backen

Eure Lea ♡

Nussmakronen

Morgen ist der erste Advent und es gibt ein Makronenrezept von mir. Ich persönlich liebe Makronen und finde sie auch super einfach zu backen.

Zutaten: (für ca. 45 Stück)

250g Puderzucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
125g gemahlene Haselnüsse
125g gemahlene Mandeln
Ganze Haselnüsse
50g Kuvertüre
Obladen

Zubereitung:

1. Den Puderzucker sieben

2. Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen znd den Puderzucker einrieseln lassen

3. Gemahlene Mandeln und Haselnüsse unter die Eiweißmasse heben

4. Auf einem Backblech Obladen auslegen und etwa 2 Teelöffel Teig auf jede Oblade setzen

5. Ganze Haselnüsse auf die Häufchen setzen

6. Bei 175° die Makronen Blechweise (!!!) ca. 15 Minuten backen (bitte nicht bei Umluft backen)

7. Wer möchte kann die Makronen nach dem bacjen noch mit Schokolade verziehren

Viel Spaß ihr Lieben

Eure Lea ♡

Samstag, 22. November 2014

Nuss-Eierlikör Gugl

Mit einem Bissen im Mund und super schnell gemacht :)

Zutaten: (für etwa 24 Gugelhupfe)

125ml Öl
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125ml Eierlikör
80g Mehl
50g Haselnüsse
1 TL Backpulver
1/2 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammenrühren und in die Gugelhupfform füllen

2. Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 15-20 Minuten backen

Ich habe das Rezept letzte Woche 2x gebacken weil es sooo lecker ist.

Viel Spaß euch allen

Eure Lea♡

Samstag, 15. November 2014

Stollen

Ich finde in der Weihnachtszeit darf ein Stollen nie fehlen. Hier habe ich ein super einfaches aber fantastisches Rezept für euch wo ihr nur alles zusammenwerfen müsst.

Zutaten:

250g Rosinen (am besten 2 Tage vorher in 80% Rum einlegen - etwa ein Schnapsglas)
500g Mehl (evtl. etwas mehr)
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
100g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
175g Butter
250g Magerquark
100g gestiftete Mandeln
50g gehackte Mandeln
100g Orangeat
100g Zitronat
200g Marzipan (3 Stangen rollen)

100g Butter
50g Puderzucker

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen verrühren und aus dem Marzipan 3 Rollen formen

2. Zu einem Stollen formen und die Marzipanstangen in den Stollen legen

3. Stollen "zuklappen" und mit den Fingern gut verschließen, damit er beim Backen nicht wieder auf geht

4. Stollen auf ein Backblech mit Backpapier legen

5. Backofen 10 Minuten auf 250° Umluft vorheizen

6. Stollen bei 160° Umluft ca. 55-60 Minuten backen

7. Falls der Stollen während des backens zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken

8. Sofort nach dem backen den Stollen mit 100g geschmolzener Butter bestreichen und 50g Puderzucker bestreuen

9. Den abgekühlten Stollen erst in Frischhaltefolie und danach in Alufolie fest einwickeln und 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen. Er hält sich doch ohne weiteres mehrere Wochen

Viel Spaß

Eure Lea ♡

Montag, 10. November 2014

Mandelhörnchen

Super einfach und super schnell gemacht, bessere wie vom Bäcker.

Zutaten:

200g Marzipan
100g Puderzucker
2 Eiweiß
Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Den Marzipan und den Puderzucker zusammenkneten

2. Die 2 Eiweiß Steifschlagen und auch noch unter die Marzipanmasse geben (falls es zu weich ist, den Teig in eine Spritztüte füllen und auf ein Backblech spritzen)

3. Die Masse in den Mandelblättchen rollen oder die Masse damit bestreuen

4. Die Mandelhörnchen bei 180° ca. 12-15 Minuten backen

Eure Lea ♥

Sonntag, 9. November 2014

Über mich

Hallo meine lieben Blogleser und Blogleserinnen,

ich bin Lea, 17 Jahre alt und wohne in Hessen - um genau zu sein in Obertshausen, nicht weit von Frankfurt entfernt.

Wie ich zum Backen kam...
Meine Mama hat früher sehr viel mit mir gebacken und irgendwann hab ich das dann übernommen und von da an, war ich die Bäckerin der Familie.

Ich bin sehr gerne auf Youtube unterwechs und schaue mir dort immer Backvideos an. 2013 habe ich dann in einem Geschäft Fondant gesehen und kannte es noch gar nicht. Ich informierte mich im Internet und eignete mir das Wissen zu Fondant an. Von da an kam ich dann auch zu Motivtorten.
Jedoch backe ich am liebsten Kuchen, Muffins oder kreiere Desserts.

In meinem Blog möchte ich meine Backkreationen, Rezepte und Infos mit Euch - meinen Bloglesern und Blogleserinnen- teilen.
Ich freue mich auch sehr über Kommentare, Anregungen und Tricks die ich vielleicht noch nicht kenne, aber gerne ausprobieren werde. 


Impressum

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Angaben gemäß § 5 TMG:

Lea Baier
63179 Obertshausen

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E-Mail:leabaier97@googlemail.com

Quelle: http://www.e-recht24.de

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Oktoberfesttorte zum 65. Geburtstag

Hallo meine Lieben,

heute gibt es mal eine Oktoberfesttorte die ich für meinen Großcousin zum 65. Geburtstag gebacken habe :) Der Kuchen an sich ist ein Nusskuchen mit einem Schuss Rum. 
Zwischen den beiden Kuchen ist eine Schicht Himbeermarmelade und als letztes noch eine weiße Schokoladen Ganache, Fondant und ein bisschen Dekoration im bayrischen Stil.

Zutaten: Für den Teig (ich habe die vierfache Menge genommen aber immer nur doppelte Menge zusammen gebacken)

80g Butter
80g Zucker
5 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 EL Rum
100g Schokolade
200g gemahlene Nüsse
5 Eiweiß


Für die Ganache:

250g Sahne
500g weiße Schokolade


Zubereitung: Teig

1. Die 5 Eiweiß zusammen mit dem Päckchen Vanillezucker steif schlagen und danach erst mal zur Seite stellen

2. Die restlichen Zutaten zusammen rühren

3. Das steifgeschlagene Eiweiß unter die Nussmasse unterheben

4. Teig auf einem Backblech verteilen und bei 150° ca. 60 Minuten lang backen


Zubereitung: Ganache

1. 250g Sahne in einem Topf erwärmen und über die klein gehackte Schokolade gießen

2. Ca. 30 Sekunden stehen lassen und dann alles zu einer glatten Masse rühren


In der zwischen Zeit wo die Ganache abgekühlt, habe ich die Dekoration vorbereitet. Diese habe ich aus Fondant gemacht und natürlich auch passend zum Thema "Oktoberfest" gebastelt. (Die Bilder seht ihr weiter unten)

Als die Kuchen abgekühlt waren, habe ich den ersten Kuchen auf eine Kunststoffplatte gesetzt (ihr könnt natürlich auch eine Tortenplatte, eine Plexiglasplatte oder eine Karpaplatte nehmen) und ihn mit Himbeermarmelade bestrichen. Den zweiten Boden habe ich oben drauf gesetzt und den ganzen Kuchen danach mit einer dünnen Schicht Ganache bestrichen. Nachdem diese Schicht trocken war, habe ich eine zweite Schicht auf dem Kuchen verteilt und wieder kalt gestellt.

Einen Tag später musste der Fondant auf dem Kuchen. Dazu habe ich ein großes Stück weißes Fondant über den ganzen Kuchen gelegt und in die Mitte den Tortenaufleger mit dem Bild von meinem Großcousin. Zum Schluss habe ich noch die Dekoration auf dem Kuchen verteilt und fertig war der Oktoberfestkuchen.

Ich hoffe euch gefällt die Torte ;)

Eure Lea ♥ 






 

Samstag, 8. November 2014

Spekulatius Muffins

Die Weihnachtszeit rückt näher und es gibt Spekulatius zu kaufen, damit kann man super leckere Muffins machen die perfekt zu kalten Wintertagen passen.
Zutaten:
125g Spekulatius
125g Butter
125g Zucker
3 Eier
100 ml Milch
180g Mehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
100g Mandeln
2 TL Zimt (Zimtliebhaber können auch gerne mehr benutzen)
150g Puderzucker
4 EL Mandelblättchen
Abrieb einer Zitrone
Zubereitung:
1. Spekulatius zerbröseln
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren
3. Danach die Eier und die Milch unterrühren
4. Mehl, Backpulver, Natron, Zitronenschale, gemahlene Mandeln, Spekulatius, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz mischen.
5. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und so lange rühren, bis alle Zutaten vermengt sind.
6. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 180° etwa 20 Minuten backen
7. Den Puderzucker mit dem übrig gebliebenen Zimt und 2 EL Wasser zu einem Guss verrühren und über die Muffins geben. Als i Tüpfelchen könnt ihr die Mandelblätter noch auf dem Guss verteilen (Die Verzierung mit Guss und Mandelblättchen ist optional)
Eure Lea ♡

Samstag, 1. November 2014

Nussecken

Man liebt sie, oder man mag sie gar nicht. Ich kann euch sagen das ich sie LIEBE... Die Weihnachtszeit rückt näher und diese tollen Düfte nach Zimt, Spekulatius und gebrannten Nüssen liegen in der Luft.
Meine Nussecken sind eine kleine Kalorienbombe aber sie sind einfach soo lecker.
Zutaten:
Teig:
300g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
130g Margarine (zimmerwarm)
1 TL Backpulver
Nussmasse:
250g Aprikosenmarmelade
4 EL Wasser
150g Zucker
200g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
200g gehobelte Haselnüsse
100g gehobelte Mandeln
100g gestiftete Mandeln
1 EL Honig
Schokoladenkuvertüre
Zubereitung:
1. Die Zutaten  für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und gleichmäßig auf einem Backblech ausbreiten
2. Den Teig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen
3. In einem Topf, die Butter zerlassen, den Zucker, den Vanillezucker und das Wasser hinzugeben und einmal aufkochen lassen
4. Alle Nüsse unterrühren
5. Nussmasse auf der Aprikosenmarmelade verstreichen und bei 180° ca. 30 Minuten backen
6. Nussecken nach dem abkühlen in Ecken schneiden und mit Schokoladenkuvertüre glasieren
Eure Lea ♥