Landbrot

Da ich meine Kitchen Aid bekommen habe, musste ich sie natürlich auch gleich richtig ausprobieren und habe ein Landbrot gebacken.

Zutaten:

850g Weizenmehl
150g Roggenmehl
20g Hefe
25g Salz
625ml lauwarmes Wasser
3 EL lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung machen

2. Nun die Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser lösen und in die Vertiefung geben

3. Mehl vom Rand über die Hefe streuen und 3-4 Stunden gehen lassen

4. Danach Salz und Wasser zufügen und verkneten und den Teig erneut 60 Minuten gehen lassen

5. Alle 30 Minuten den Teig durchkneten und wieder gehen lassen

6. Nach der Ruhezeit, den Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech erneut 10 Minuten gehen lassen

7. Das Brot bei 250° 30 Minuten backen. Den Ofen auf 180° runterschalten und weitere 30 Minuten backen

Eure Lea ♡

Neujahrsbrezel / Süße Brezel

Ich habe die Neujahrsbrezel dieses Jahr zu Silvester das erste mal gebacken und es war richtig einfach.

Zutaten:

500g Mehl
250ml lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
1 TL Citro Back
80g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen

2. Hefe - Milchmischung mit dem Mehl, dem Citroback, der flüssigen Butter, dem Ei, dem Zucker und der Prise Salz verkneten

3. Den Teig 30 Minuten gehen lassen

4. Der Teig wiegt jetzt etwa 1000g und davon nehmt ihr ca. 300g weg und flechtet diesen

5. Aus dem restlichen Teig formt ihr eine Brezel und legt der geflechteten Teig auf das dicke Stück der Brezel

6. Bestreicht die Brezel mit einem Eigelb

7. Nun backt ihr die Brezel bei 150° Umluft ca. 30 Minuten

Eure Lea ♡

Maronen - Walnuss Schnitte

Eigentlich mag ich keine Kuchenrezepte mit Makronen oder Datteln aber diese Makronen-Walnuss Schnitte schmecken sehr lecker

Zutaten:

3 Eier
1 Prise Salz
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Mehl
1 1/2 EL Speisestärke
1/2 TL Backpulver
5 Blatt Gelatine
250g Mascarpone
150g Maronen
150g Walnüsse
6-8 EL Milch
1 EL Amaretto
150g Sahne
150g Brombeermarmelade (ihr könmt auch mehr verwenden. Der Boden sollte gut bedeckt sein)
150g Vollmilchkuvertüre
50g Zartbitterkuvertüre
1 EL Öl
1 EL Nutella

Zubereitung:

1. Eier trennen

2. Eiweiß steif schlagen und dabei das Salz, 75g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen

3. Eigelbe einrühren

4. Mehl, Stärke, und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren

5. Teig auf einem Backblech verteilen und bei 190° Umluft ca. 8 Minuten backen

6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen

7. Maronen zusammen mit den Walnüssen und der Milch pürieren bis ein Püree entstanden ist

8. Mascarpone, Püre und Amaretto verrühren

9. Gelatine ausdrücken und in einer Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen lassen

10. 5 EL der Creme zur Gelatine geben und mit der übrigen Masse verrühren und kühlstellen bis die Creme ein bisschen geliert ist

11. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben

12. Gebackenen Bisquit halbieren und die eine Hälfte mit einem Tortenrahmen umschließen.

13. Konfitüre auf dem Boden streichen und die Creme darauf streichen. Zum Schluss die zweite Bisquit Hälfte darauf legen und mindestens 2 Stunden kühl stellen

14. Schokolade schmelzen und Nutella und Öl unterrühren

15. Schokolade auf dem Bisquit verteilen

In Stücke schneiden und guten Appettit

Eure Lea ♡