Laugenbrötchen

Ich habe zum ersten mal Luagenbrötcgen gemacht und ich war begeistert.

Zutaten:

1kg Mehl
260g Wasser
260g Milch
150g Butter
1 TL Salz
1 Päckchen Backpulver

1,5 Liter Wasser
3 EL Natron

Zubereitung:

1. Mehl mit Salz mischen und eine Kule in die Mitte formen

2. Wasser erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die kalte Milch hinzugeben und in der nun lauwarmen Mischung die Hefe auflösen

3. Das ganze zu einem Teig verarbeiten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen

4. Den Teig in 24 gleich schwere Teile teilen

5. Das Natron in das kochende Wasser geben. Vorsicht schäumt leicht

6. Die Rollinge ca. 5 Sekunden in die Natronlauge geben bis sie wieder an die Oberfläche kommen

7. Due Brötchen auf 2 Backbleche setzen und ca 1cm tief einschneiden. Nach belieben mit Salz, Samen oder Käse bestreuen

8. Brötchen bei 160° ca. 25 Minuten backen

Eure Lea ♡

Marmeladentaler mit Streuseln

Locker leicht und wie vom Bäcker

Zutaten: 16 Stück

3 EL Wasser
1 Päckchen Hefe
60g Zucker
200ml Milch
1 Ei
1 TL Salz
500g Mehl
80g zerlassene Butter
Vanilleextrakt

Johannisbeermarmelade oder Marmelade nach Wahl. Ich habe noch Aprikose genommen.

Streusel:

125g kalte Butter
125g Zucker
Vanilleextrakt
150g Mehl

Glasur:

200g Puderzucker
2 EL Zitronensaft oder Johannisbeersaft

Zubereitung:

1. Die Hefe im Wasser auflösen

2. Hefemischung, Zucker, Milch, Ei und etwa ¾ vom Mehl in einer Schüssel verrühren

3. Butter, Salz hinzufügen und so viel Mehl einkneten, bis ein glatter Hefeteig entsteht

4. Abdecken und ca. 30-60 Minuten ruhen lassen

5. Inzwischen die Streusel vorbereiten. Hierfür die Zutaten in einem Mixer oder mit den Händen ganz schnell zu Streuseln verarbeiten, diese dann kalt stellen

6. Den Teig in 16 Portionen aufteilen und jeweils zu einer Kugel formen

7. Jeweils eine Kugel etwa handgroß (10-12 cm Durchmesser) ausrollen und auf ein Backblech setzen

8. Die Teiglinge mit etwa 1 EL Johannisbeergelee bestreichen und mit den Streuseln bedecken

9. Nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen.

10. Die Streuseltaler bei 200°C für ca. 10-15 Minuten backen

11. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, so dass ein Guss entsteht. Die noch warmen Taler damit besprenkeln und den Guss fest werden lassen.

Eure Lea ♡

Osternester

Super leckerer süßer Hefeteig im passebden Osterstyle

Zutaten: reicht für 6 Osternester

500g Mehl
1 Würfel Hefe
80g Zucker
80g Butter (flüssig)
1 TL Salz
1 Ei
250ml lauwarme Milch
1 TL Zitronenschale

Zubereitung:

1. Mehl und Salz mischen

2. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und den Zucker dazu geben

3. Eine Mulde in das Mehl formen und die Milchmischung hineingießen und mit Mehl bedecken

4. Vorteig 15 Minuten gehen lassen

5. Ei hinzufügen und kurz verrühren

6. Butter und Zitronenschale hinzufügen

7. Teig weitere 45 Minuten gehen lassen und jeweils 2 Stränge formen und sie ineinander zwirbeln und zu einem runden Nest formen

8. Das Loch in der mitte mit Alufolie ausfüllen

9. Die Nester mit Wasser besteichen damit sie nach dem Backen glänzen und bei 170° Umluft ca. 20 Minuten backen

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure Lea ♡