Karotten Muffins

Muffins mal anderst und zwar - mit Karotten oder auch mit Zucchini (:

Zutaten:

290g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
80 ml Öl
2 Eier
180g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180g Schmand
185-200g Karotten oder Zucchini
50g Nüsse (wahlweise)

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Natrin und Salz mischen

2. Öl, Vanillezucker, Zucker und Eier schaumig rühren und danach den Schmand und die geriebenen Karotten dazugeben

3. Mehlmischung unterrühren... Wahlweise noch Nüsse hacken und in den Teig geben oder nur oben auf die Muffins setzen

4. Muffins bei 170° Umluft für ca. 17-22 Minuten backen

Guten Appettit

Eure Lea

Donauwelle

Die Donauwelle - ein Kuchen der nicht auf dem Kaffetisch fehlen darf. Dieser Kuchen ist ein bisschen Zeitaufwändiger aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall :)

Zutaten:

Für den Teig:
3 Eier
175g Zucker
175 ml Öl
175 ml Milch
350g Mehl
3 TL Backpulver
1 EL Backpulver
1 EL Milch
1 Glas Sauerkirschen

Für die Creme:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
2 EL Zucker
250g Butter

Für die Glasur:
200g Zartbitterschokolade
2 EL Nutella
1 EL Öl

Zubereitung:

1. Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank nehmen damit sie weich wird

2. Das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Zucker glatt rühren und die restliche Milch aufkochen

3. Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen und sofort in eine Schüssel umgießen und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen sodass keine Luftschicht zwischen Pudding und Folie ist

4. Pudding bei Raumtemperatur abkühlen lassen. NICHT KALTSTELLEN !!!

5. Ein tiefes Blech (ca. 30x20 oder 30x30. Man kann auch ein normales Backblech nehmen, so wie ich es gemacht habe, dann wird die Donauwelle flacher) einfetten und mit Backpapier auslegen

6. Den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen

7. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und langsam das Öl hinzugießen

8. Anschließen das Mehl und das Backpulver mischer und abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren

9. Die Hälfte des Teiges auf das Blech geben und die andere Hälfte mit dem Kakaopulver und 1 EL Milch vermengen

10. Die abgetropften Kischen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen

11. Die inzwischen zimmerwarm gewordene Butter cremig rühren und mit dem ebenfalls zimmerwarmen Pudding löffelweise unter die Butter geben

12. Die Creme so lang in den Kühlschrank stellen bis der Kuchen ausgekühlt ist

13. Die Creme gleichmäßig verteilen und kalt stellen

14. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und das Nutella und das Öl unterrühren

15. Die Schokomasse auf den Kuchen geben und wer möchte kann mit der Gabel noch ein Wellenmuster ziehen

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure Lea ♡

Double Choclate Chip Cookies

Perfekt zum Kaffe :)

Zutaten für 16 Cookies:

300g Mehl
110g Kakaopulver
1 TL Backpulver
250g Butter
240g Zucker
2 TL Vanille Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
2 EL Honig oder Zuckerrübensirup
2 Eier
150g dunkle Schokolade
150g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen

2. Butter, Zucker, Vanille Extrakt und Honig schaumig rühren

3. Eier zur Butter, Zucker masse rühren

4. Zum Schluss die trockenen Zutaten hinzugeben und als aller letztes noch die dunkle und weißr Schokolade

5. Bei 180° für 10-15 Minuten backen

Viel Spaß ♡

Eure Lea

Farfalle mit Möhren-Sugo

Heute mal nichts von meiner Backwelt sondern zu meiner Kochwelt. Ich habe mir mal gedacht das ich zwischendurch auch mal ein paar Kochrezepte auf meinen Blog stelle. Ich hoffe das gefällt euch auch :)

Zutaten:

400g Möhren
20g frischer Ingwer (optional)
2 Hähnchenfilets (á ca. 200g)
75g geröstete, gesalzene Erdnüsse
Kerbel
1 Dose (400ml) cremige Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Farfalle
Salz
Öl
Pfeffer

Zubereitung:

1. Möhren, Ingwer, Fleisch, Zwiebel und Knoblauch würfeln

2. Erdnüsse fein hacken

3. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

4. Kerbel hacken

5. Öl in der Pfanne erhitzen und Nudeln ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne herausnehmen

6. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in der Pfanne andünsten.  Danach die Erdnüsse und die Möhren hinzufügen und ca. 4 Minuten braten

7. Fleisch hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen. Salzen und Pfeffern.

8. Teller anrichten und mit Kerbel bestreuen.
Guten Appettit ! :)

Eure Lea :)

Pralinen zum Abschluss

Hallo meine Lieben,
heute war mein letzter Tag in der Schule -igendwie ein komisches Gefühl-
Ab heute habe ich 8 Wochen Ferien und danach fängt der Ernst des Lebens an.
Ich habe zum Abschluss kurzfristig ein paar Pralinen gemacht. Ich habe den Teig dieses mal ausgerollt und mit einer Blumen Plätzchenform ausgestochen und verziehrt. Sie haben wieder sehr lecker geschmeckt. Probiert sie einfach mal aus.

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure Lea

Bananenkuchen

Bananenkuchen mache ich sehr gerne wenn ich überreife Bananen habe die ich so nicht mehr essen würde. Somit verwerte ich sie in meinem Bananenkuchen.

Zutaten:

250g Margarine
250g Zucker
3 Eier
100g Schokolade (gehackt)
1 TL Zimt
2 TL Kakaopulver
2-4 Bananen (je nach dem wie viele überreife ihr da habt)
1 TL Natron
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

1. Die Margarine und den Zucker schaumig rühren

2. Die Eier nach und nach dazu geben

3. Die Schokolade hacken und zusammen mit dem Zimt und dem Kakao vermsichen und unterrühren

4. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Natron bestäuben damit sie nicht braun werden

5. Das Bananenmus zum Teig geben

6. Mehl und Backpulver ebenfalls zum Teig hinzufügen

7. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kasenform füller und bei 175° Umluft für 60 Minuten backen

Eure Lea

Pralinen

Diese kleinen Pralinen sind der Eyecatcher auf jeder Party. Sie sind klein, süß und unbeschreiblich lecker.

Zutaten für ca. 30 - 35 Pralinen:

1 Tortenboden
3-4 EL Marmelade nach Wahl
1 Tafel Schokolade

Zubereitung:

1. Kuchenboden zerbröseln

2. Marmelade hinzugeben bis man den Teig zu einer Kugel rollen kann

3. Teig zu Kugeln rollen

4. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Teigkugeln damit umhüllen und nach belieben verziehren

5. 2-3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen

Viel Spaß und guten Appettit

Eure Lea