Laugenbrötchen

Ich habe zum ersten mal Luagenbrötcgen gemacht und ich war begeistert.

Zutaten:

1kg Mehl
260g Wasser
260g Milch
150g Butter
1 TL Salz
1 Päckchen Backpulver

1,5 Liter Wasser
3 EL Natron

Zubereitung:

1. Mehl mit Salz mischen und eine Kule in die Mitte formen

2. Wasser erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die kalte Milch hinzugeben und in der nun lauwarmen Mischung die Hefe auflösen

3. Das ganze zu einem Teig verarbeiten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen

4. Den Teig in 24 gleich schwere Teile teilen

5. Das Natron in das kochende Wasser geben. Vorsicht schäumt leicht

6. Die Rollinge ca. 5 Sekunden in die Natronlauge geben bis sie wieder an die Oberfläche kommen

7. Due Brötchen auf 2 Backbleche setzen und ca 1cm tief einschneiden. Nach belieben mit Salz, Samen oder Käse bestreuen

8. Brötchen bei 160° ca. 25 Minuten backen

Eure Lea ♡